جایگزینی نمک معمولی با نمک پتاسیم‌دار می‌تواند جان میلیون‌ها نفر را نجات دهد

پژوهشی گسترده نشان می‌دهد که جایگزینی نمک خوراکی معمولی با نمک غنی‌شده با پتاسیم می‌تواند سالانه از مرگ نزدیک به سه میلیون نفر و ابتلای بیش از ۱۰ میلیون نفر به بیماری‌های قلبی‌عروقی و کلیوی جلوگیری کند.

پژوهشگران مؤسسه جورج برای سلامت جهانی با بررسی داده‌های ۱۹۳ کشور، تأثیر جایگزینی نمک را بر سلامت حدود ۴٫۶ میلیارد بزرگسال مدل‌سازی کردند. نتایج نشان داد که حتی تغییرات محدود در مصرف نمک، به‌ویژه میان افراد مبتلا بهفشار خونبالا، می‌تواند فواید چشمگیری داشته باشد.

نمک غنی‌شده با پتاسیم از نظر ظاهر و طعم شباهت زیادی به نمک معمولی دارد، اما بخشی از سدیم کلرید آن با پتاسیم کلرید جایگزین شده است. کاهش دریافت سدیم و افزایش مصرف پتاسیم می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند؛ عاملی که خطر سکته مغزیحمله قلبیو بیماری‌های کلیوی را افزایش می‌دهد.

براساس نتایج مدل‌سازی، اگر فقط نمک مصرفی خانوارها با نوع غنی‌شده با پتاسیم جایگزین شود، سالانه می‌توان از حدود ۱٫۸۵ میلیون مرگ و ۶٫۱۹ میلیون مورد جدید بیماری قلبی‌عروقی و کلیوی جلوگیری کرد. جایگزینی نمک در غذاهای فرآوری‌شده و رستورانی نیز در سناریویی جداگانه می‌تواند از حدود ۱٫۵۶ میلیون مرگ پیشگیری کند.

پژوهشگران همچنین دریافتند که اگر ۸۰ درصد افراد مبتلا به فشار خون بالای تشخیص‌داده‌شده، نمک مصرفی خانگی خود را تغییر دهند، سالانه حدود ۵۹۰هزار مرگ کمتر رخ خواهد داد.

بیشترین فواید پیش‌بینی‌شده مربوط به کشورهایی با جمعیت بالا است. در صورت جایگزینی کامل نمک، چین می‌تواند سالانه از حدود ۱٫۰۸ میلیون مرگ، هند از نزدیک به ۴۰۰هزار مرگ و آمریکا از حدود ۱۰۵هزار مرگ جلوگیری کند.

البته نمک غنی‌شده با پتاسیم برای همه افراد بی‌خطر نیست. مبتلایان به بیماری پیشرفته کلیه و افرادی که داروهای افزایش‌دهنده پتاسیم خون مصرف می‌کنند، ممکن است در معرض افزایش خطرناک پتاسیم خون قرار بگیرند. این افراد باید پیش از تغییر نوع نمک مصرفی با پزشک مشورت کنند.

پژوهشگران تأکید دارند که ارقام اعلام‌شده حاصل مدل‌سازی هستند و نباید آن‌ها را نتایج قطعی جایگزینی نمک در دنیای واقعی دانست. بااین‌حال، یافته‌ها نشان می‌دهند که تغییر ترکیب نمک مصرفی می‌تواند راهکاری کم‌هزینه برای کاهش بار جهانی بیماری‌های مرتبط با فشار خون بالا باشد.

پژوهش در ژورنالNature Healthمنتشر شده است.